Cours pratique de fabrication de pâtes Activité - Florence Guide de voyage

Aperçu

Le chef résident Michele Berlendis est le cœur de la cuisine de RIVA Lofts. D'origine toscane, après avoir fréquenté un institut technique spécialisé dans l'hôtellerie à Florence, il a travaillé aux côtés du chef Filippo Saporito au restaurant étoilé La Leggenda dei Frati. Après avoir affiné ses compétences, il s'installe à Berlin où il travaille dans le principal restaurant italien Boccadibacco. À son retour en Italie, il a commencé sa carrière d'enseignant en dirigeant personnellement la célèbre école de cuisine MamaFlorence où il s'est découvert une passion pour l'enseignement et le partage des secrets de la cuisine avec les étudiants. Après une longue et solide collaboration aux côtés du chef étoilé Erez Ohayon, Michele décide de reprendre la cuisine des Riva Lofts pour continuer à enseigner et exprimer sa propre cuisine.

Michele aime expérimenter des saveurs simples afin que le goût des ingrédients sains qu'il utilise puisse vraiment transparaître. Elle réinterprète les recettes classiques pour leur donner une touche personnelle.